השסתום פרפר, הידוע גם בשם שסתום הדש, הוא שסתום ויסות פשוט שניתן להשתמש בו לשליטה ב-on-off של אמצעי צינור בלחץ נמוך. שסתום הפרפר מתייחס לשסתום שחלקו הסוגר (דיסק שסתום אוצלחת פרפר) הוא דיסק המסתובב סביב ציר השסתום כדי להשיג פתיחה וסגירה.
השסתום יכול לשמש לשליטה בזרימת נוזלים מסוגים שונים כגון אוויר, מים, קיטור, חומרים קורוזיביים שונים, בוץ, שמן, מתכת נוזלית ומדיה רדיואקטיבית. הוא ממלא בעיקר תפקיד של ניתוק ומצערת בצינור. השסתום פרפרחלק פתיחה וסגירה הוא צלחת פרפר בצורת דיסק המסתובבת סביב הציר שלה בגוף השסתום כדי להשיג את מטרת הפתיחה והסגירה או הוויסות.
